Peka mit Kalb, Gemüse und Kartoffeln
Peka ist ein traditionelles Gericht aus der Balkanküche, das unter einer speziellen Haube (Peka) zubereitet wird. Unser Rezept kombiniert zartes Kalbfleisch mit einem bunten Gemüse-Mix und Kartoffeln, die langsam gegart werden, um die Aromen perfekt zu vereinen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Peka oder großer Topf mit Deckel | Herd oder Grill | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalb, geschmort | 1 kg |
| Kartoffeln | 500 g |
| Karotten | 250 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Kalbfleisch in große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Peka oder einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die Zwiebeln, Karotten und Paprika in Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Kartoffeln schälen und vierteln, zusammen mit Thymian und Lorbeerblättern zum Fleisch geben.
- Mit ausreichend Wasser aufgießen, so dass die Zutaten bedeckt sind, und die Peka abdecken.
- Auf geringer Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Aromen gut verbunden sind. Gelegentlich kontrollieren und nach Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Serviervorschläge
Peka wird am besten heiß serviert, direkt aus der Peka. Dazu passt frisches Brot und ein einfacher grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch rote Paprika anstelle von grüner Paprika verwenden.
- Falls Sie keine Peka haben, eignet sich ein großer Bräter oder ein Dutch Oven.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Peka erfordert Geduld, da das Fleisch lange schmoren muss, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Kalbfleisch und frischem Gemüse zusammen, was im mittleren Preissegment liegt.
