Klassische Štruklji: Gefüllter Hefeteig

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz vermischen.
2. Die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig kräftig kneten, bis er elastisch ist, dann abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Rechtecke schneiden.
5. In einer kleinen Schüssel den Quark mit dem Ei, den Semmelbröseln und der gehackten Petersilie vermischen.
6. Je einen Esslöffel der Füllung auf jedes Teigstück geben, die Ränder einklappen und zu einer Rolle formen.
7. Die Štruklji auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Štruklji etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Außerhalb des Ofens warm servieren, optional mit geschmolzener Butter beträufeln.

Štruklji können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Sie passen gut zu einer frischen Salatbeilage oder einer deftigen Sauce.

• Für eine süße Variante können Sie die Füllung mit Zucker und Vanillezucker verfeinern.
• Servieren Sie die gefüllten Teigrollen mit einer Portion Sauerrahm oder einer fruchtigen Sauce.
• Falls glutenfrei: Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Die Zubereitung der Štruklji erfordert etwas Zeit und Geduld, insbesondere beim Gehen des Hefeteigs. Dennoch ist das Rezept einfach verständlich und auch für weniger erfahrene Köche geeignet.

Die Kosten für die Zubereitung der Štruklji sind überschaubar und abhängig von der Qualität der Zutaten, vor allem des Mehls und des Quarks.