Gołąbki (Gefüllte Kohlrouladen)
Gołąbki sind traditionelle polnische gefüllte Kohlrouladen, die mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt sind. Diese köstlichen Rouladen werden in Tomatensauce gegart und sind ein beliebtes Gericht in vielen osteuropäischen Haushalten. Perfekt für Familienessen oder Festtage!
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Backofen | Auflaufform | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kohl, groß | 1 Kopf |
| Hackfleisch, gemischt (z.B. Rind und Schwein) | 500g |
| Reis, gekocht | 100g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Tomatensauce | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Kohl für 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit die Blätter weich werden. Anschließend die Blätter einzeln abnehmen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten. In einer Schüssel die gebratene Zwiebel, Hackfleisch, gekochten Reis und Petersilie geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf ein Kohlblatt legen, die Seiten einklappen und das Blatt aufrollen. Die Rouladen in eine gefettete Auflaufform legen.
- Die Tomatensauce über die gefüllten Kohlrouladen gießen und die Form mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen, damit die Rouladen leicht bräunen können.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Gołąbki mit einer Beilage aus frisch gebackenem Brot oder Kartoffelpüree sowie einem grünen Salat, um das Gericht abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geräucherten Speck zur Füllung hinzufügen.
- Gołąbki lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und gefroren aufbewahren.
- Die Rouladen können auch in einer Gemüsebrühe statt in Tomatensauce gekocht werden, was sie leichter macht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Wickeln der Rouladen, ist aber leicht verständlich und gut umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten für Gołąbki sind kostengünstig und in jedem Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich.