Caldo Verde – Grüner Grünkohlsuppe-Klassiker
Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe mit einer leckeren, samtigen Textur, die aus frischem Grünkohl, Kartoffeln und Chorizo besteht. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Pürierstab | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 200g |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Chorizo, in Scheiben (optional) | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 3–4 Minuten.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, den Grünkohl hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen, bis er zart ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Nach Wunsch die Chorizoscheiben hinzufügen und kurz mit erhitzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Baguette, um die köstliche Brühe aufzutunken. Ein Spritzer Zitrone kann ebenfalls für zusätzlichen Geschmack sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine veganen Version die Chorizo weglassen oder durch eine pflanzliche Wurstalternative ersetzen.
- Die Suppe kann auch mit frischen Kräutern wie Petersilie garniert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten und ist schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was das Rezept budgetfreundlich macht.