Schlesische Maultaschen
Diese traditionellen schlesischen Maultaschen sind gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch, Spinat und Zwiebeln, umhüllt von einem zarten Nudelteig. Ein beliebtes Gericht in der Region Schlesien, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Rührschüssel | Nudelholz | Topf | Pfanne | Kochlöffel | Teigschneider
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Eier | 3 St. |
| Wasser | 50ml |
| Schweinefleisch (gehackt) | 250g |
| Rindfleisch (gehackt) | 250g |
| Spinat (frisch oder tiefgefroren) | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1/2 TL |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Mehl in eine Rührschüssel geben, Eier und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Das gehackte Schweine- und Rindfleisch sowie den Spinat hinzufügen und gut durchbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Teigschneider Quadrate (ca. 10×10 cm) ausschneiden.
- Ein Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigquadrates geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und zusammenklappen, gut andrücken.
- Im kochenden Salzwasser für 10-15 Minuten garen, bis die Maultaschen an die Oberfläche steigen.
- Mit der restlichen Butter in einer Pfanne kurz anbraten und servieren.
Serviervorschläge
Die Maultaschen können mit einer einfachen Brühe serviert oder mit gebräunter Butter und frischen Kräutern verfeinert werden. Dazu passt ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch Tofu ersetzt werden.
- Die Maultaschen können auch eingefroren und später gekocht werden.
- Mit frisch geriebenem Parmesan servieren für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Maultaschen erfordert etwas Geschick beim Ausrollen des Teigs, ist aber einfach umzusetzen und eignet sich gut für gemeinsames Kochen mit der Familie.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten meist günstig erhältlich sind.