Javali Estufado – Geschmorter Eber
Dieses traditionelle Gericht kombiniert zartes Wildschwein mit einer aromatischen Sauce und wird langsam geschmort, um maximale Geschmacksintensität zu erreichen. Ideal für festliche Anlässe oder ein herzhaftes Abendessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Pfanne
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschwein, in Stücke geschnitten | 1.5 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 300 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die Wildschweinstücke von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Karotten und den Sellerie hinzufügen und 5 Minuten weiter braten.
- Das gebräunte Wildschwein wieder in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen und dann die Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
- Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf Brühe hinzufügen.
- Wenn das Wildschwein zart ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Javali Estufado mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffelpüree, um die aromatische Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Dieses Gericht kann auch in einem Schnellkochtopf zubereitet werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Über Nacht mariniert, kann der Eber noch aromatischer werden.
- Für eine scharfe Note können Sie etwas Paprika hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für Kochanfänger mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Kosten für diese Speise können je nach Verfügbarkeit des Wildschweins variieren; die anderen Zutaten sind preisgünstig und leicht erhältlich.