Varené Údené Koleno (Gekochtes Rauchfleisch)
Varené Údené Koleno ist ein traditionelles Gericht, das durch das langsame Kochen von geräuchertem Schweinefleisch entsteht. Das Fleisch wird zart und geschmackvoll und eignet sich hervorragend als herzhaftes Hauptgericht. Perfekt für gesellige Runden oder Festlichkeiten.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schnellkochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Servierteller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| geräuchertes Schweineknie | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stängel |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Schwarze Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 2 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Das Schweineknie gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einen Schnellkochtopf legen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob schneiden und zum Fleisch in den Topf geben.
- Wasser hinzufügen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist, und dann die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und etwas Salz hinzufügen.
- Den Schnellkochtopf schließen und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Erreichen des Drucks die Hitze reduzieren und das Fleisch 1.5 bis 2 Stunden lang dazu garen.
- Nach der Garzeit den Druck vorsichtig ablassen und das Fleisch herausnehmen. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das gekochte Rauchfleisch mit Sauerkraut und frischem Brot. Eine Beilage aus Kartoffeln oder Knödeln passt ebenfalls hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein paar Gewürzgurken oder Senf dazu reichen.
- Das Fleisch kann auch gut vorbereitet und bei Bedarf aufgewärmt werden.
- Für eine kräftigere Brühe können Sie zusätzlich Speckstücke verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich für jedes Kochniveau. Es erfordert keine besonderen Küchenkenntnisse und kann leicht angepasst werden.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich durch das Schweineknie verursacht, während die restlichen Zutaten günstig sind.