Berner Platte
Die Berner Platte ist ein klassisches Gericht aus der Schweiz, das reichhaltige Fleischsorten und eine Vielzahl von Beilagen vereint. Dieses herzhafte Gericht bringt den Geschmack der Alpenküche auf den Tisch und ist perfekt für feierliche Anlässe oder gesellige Runden mit Familie und Freunden.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippchen | 500g |
| Schweinebauch | 500g |
| Kochschinken | 200g |
| Wurst (z.B. Rauchwurst) | 200g |
| Kartoffeln | 800g |
| Sauerkraut | 200g |
| Karotten | 200g |
| Wasser | 1.5L |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinerippchen und Schweinebauch in große Stücke schneiden. Wurst ebenfalls in Stücke schneiden.
- Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fleischstücke, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzufügen.
- Das Fleisch ca. 90 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis es zart ist.
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
- In den letzten 10 Minuten die Karotten hinzufügen und mit dem Kartoffeln garen.
- Das Sauerkraut in einem separaten Topf erhitzen.
- Das fertige Fleisch zusammen mit den Kartoffeln, Karotten und Sauerkraut auf einer großen Servierplatte anrichten. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Berner Platte mit Senf und frischem Brot für einen authentischen Genuss.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie weitere Würste hinzu, um das Gericht zu variieren.
- Die Beilagen können je nach Vorlieben angepasst werden.
- Restliches Fleisch kann auch kalt serviert werden, z.B. als Teil einer Fleischplatte.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Berner Platte erfordert etwas Zeit, ist aber relativ einfach, da das Fleisch nur gekocht werden muss, während die Beilagen parallel zubereitet werden.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frisches Fleisch und saisonales Gemüse verwendet werden. Die Preise können je nach Region variieren.