Vepřo knedlo zelo (Schweinebraten mit Knödel und Sauerkraut)
Vepřo knedlo zelo ist ein klassisches tschechisches Gericht, das aus zartem Schweinebraten, serviert mit köstlichen Kartoffelknödeln und sauer eingelegtem Kraut besteht. Die Kombination aus würzigem Fleisch und starker Beilage sorgt für ein herzhaftes und zufriedenstellendes Essen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Herd | Topf | Schüssel | Schneiderbrett | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kümmel | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Kartoffeln (für Knödel) | 500 g |
| Mehl | 250 g |
| Eier | 2 St. |
| Sauerkraut | 400 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit einer Pfanne in Öl von allen Seiten kräftig anbraten, bis er goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Fleisch zusammen mit dem Wasser in einen Bräter geben und im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch das Fleisch mit der Brühe begießen.
- Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind. Dann pürieren und abkühlen lassen. Mit Mehl, Eiern und einer Prise Salz zu einem Teig verarbeiten.
- Aus dem Teig typische Knödel formen und in sprudelndem Salzwasser 20 Minuten garen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Das Sauerkraut in einem Topf erwärmen und nach Belieben würzen.
- Den fertig gebratenen Schweinebraten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Knödeln und dem Sauerkraut anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Portion auf einem großen, flachen Teller, garniert mit frischem Kümmel und einer Scheibe Fleischbraten auf den Knödeln. Ein Glas Bier passt hervorragend dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um das Fleisch besonders zart zu machen, können Sie es über Nacht marinieren lassen.
- Die Sauce lässt sich einfach verfeinern, indem Sie etwas Sahne hinzufügen.
- Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Vepřo knedlo zelo erfordert einige Kochkenntnisse, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es auch für weniger erfahrene Köche umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Einkaufsmöglichkeiten.