Vareniki mit Kartoffelfüllung

1. Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Das Ei und etwas Salz hinzufügen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig gut durchkneten und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einer Ausstechform gleichmäßige Kreise ausstechen.
4. Auf jeden Teigkreis einen Löffel der Kartoffelfüllung setzen und die Ränder gut drücken, um sicherzustellen, dass sie beim Kochen nicht aufgehen. (Optional: die Ränder mit einer Gabel eindrücken für ein schönes Muster).
5. Die Vareniki in kochendes Salzwasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
6. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die gekochten Vareniki darin kurz anbraten, bis sie goldbraun sind. Warm servieren und nach Belieben mit Sauerrahm oder Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Vareniki mit einem Klecks Sauerrahm und frischen Kräutern. Sie können auch geröstete Zwiebeln oder Speck als Garnitur hinzufügen.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Kartoffelfüllung frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
• Die Vareniki lassen sich gut einfrieren. Kochen Sie sie einfach direkt aus dem Tiefkühlfach.
• Für vegane Vareniki die Butter durch Margarine und das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz ersetzen.

Die Zubereitung der Vareniki erfordert etwas Geschick beim Teig ausrollen und Falten, ist aber mit etwas Übung gut machbar.

Die Kosten für Vareniki sind relativ gering, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind und Sie eventuell bereits einige zu Hause haben.