Rūkyta Žuvis – Geräucherter Fisch mit Dillsoße
Rūkyta Žuvis ist ein traditionelles litauisches Gericht, das aus frisch geräuchertem Fisch besteht, der mit einer köstlichen Dillsoße serviert wird. Diese Delikatesse kombiniert den rauchigen Geschmack des Fisches mit der Frische des Dills und ist eine perfekte Vorspeise oder Hauptspeise.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Räucherofen | Schüssel | Grillzange | Küchenmesser | Servierteller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 21 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Fisch (z.B. Lachs oder Forelle) | 500 g |
| Salz | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Räucherchips (z.B. aus Erle oder Hickory) | nach Bedarf |
| Frischer Dill, gehackt | 3 EL |
| Joghurt | 150 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocknen. In einer Schüssel Salz und Zucker vermischen und den Fisch gleichmäßig damit einreiben.
- Den vorbereiteten Fisch in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Räucherofen gemäß den Anweisungen des Herstellers vorbereiten und die Räucherchips einweichen.
- Den marinierten Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Fisch auf den Grillrost im Räucherofen legen und bei mittlerer Hitze für etwa 30–40 Minuten räuchern, bis der Fisch durchgegart ist und einen goldbraunen Farbton annimmt.
- Für die Dillsoße den Joghurt, gehackten Dill, Zitronensaft und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Den geräucherten Fisch auf einem Servierteller anrichten und die Dillsoße darüberträufeln oder separat servieren.
- Je nach Vorliebe mit zusätzlichem Dill garnieren und sofort genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Fisch mit frischem Brot, Kartoffeln oder einem gemischten Salat. Die Dillsoße verleiht dem Gericht ein extra Aroma und passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Rauchnote die Fischstücke vor dem Räuchern eine Stunde lang im Salz einlegen.
- Die Dillsoße kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Vorbereitung des geräucherten Fisches erfordert etwas Geduld, ist jedoch einfach durchzuführen. Die Anleitung führt Schritt für Schritt durch den Prozess.
Kosten
Die Kosten für den Fisch können je nach Region und Art variieren, die restlichen Zutaten sind jedoch erschwinglich.