Kapustnica (Sauerkrautsuppe mit Fleisch)
Kapustnica ist eine überaus schmackhafte und herzliche Sauerkrautsuppe, die häufig in der Slowakei und in angrenzenden Ländern zubereitet wird. Diese deftige Suppe kombiniert Sauerkraut, verschiedene Fleischsorten und eine Vielzahl von Gewürzen, um ein reichhaltiges und aromatisches Gericht zu schaffen, das perfekt für kalte Tage ist.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 500g |
| Schweinefleisch (z.B. Schulter oder Bauch) | 300g |
| Räucherwurst (z.B. Krakauer) | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in Würfel schneiden und in einem großen Kochtopf mit dem Öl anbraten, bis es rundum goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch hinzufügen. Weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Karotte und die Paprika in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles gut vermengen.
- Das Sauerkraut hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Lorbeerblätter und Paprikapulver einrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Räucherwurst in Scheiben schneiden und in den letzten 15 Minuten der Kochzeit zur Suppe geben.
- Kapustnica heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kapustnica in tiefen Schalen, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian. Ideale Begleitung: knuspriges Brot oder Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Sauerkraut kann nach Belieben mit etwas Apfel verfeinert werden, um eine süßlichere Note zu erreichen.
- Die Suppe schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Kapustnica ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit für das Schmoren der Zutaten, um die Aromen vollständig zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt günstig und bieten ein preiswertes, herzhaftes Gericht.
