Cotoletta alla Palermitana (Palermo-Steak)

1. Die Kalbschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen.
2. In einer Schüssel die Eier aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.
3. In einem weiteren Teller die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischen.
4. Die flach geklopften Schnitzel zuerst in der Eiermischung eintauchen und dann in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung panieren, dabei gut andrücken.
5. In einer Bratpfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite.
6. Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

Servieren Sie die Cotoletta alla Palermitana mit Zitronenscheiben, frischem Salat und ofenfrischem Brot. Ein Glas Weißwein passt perfekt dazu.

• Für extra Knusprigkeit können Sie die Schnitzel nach dem Panieren für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Die Cotoletta eignet sich auch hervorragend als Sandwichfüllung.

Die Zubereitung der Cotoletta alla Palermitana ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.

Die Kosten setzen sich aus günstigen Zutaten zusammen, die leicht erhältlich sind.