Kaninchen in Weißweinsauce
Dieses köstliche Kaninchenrezept in einer aromatischen Weißweinsauce ist eine Delikatesse der französischen Küche. Zartes Fleisch wird sanft in einer frischen Sauce aus Weißwein, Kräutern und Gemüse geschmort, ideal für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Wochenende.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Schmortopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, zerlegt | 1 St. |
| Weißwein, trocken | 300 ml |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 3 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Sahne | 100 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Kaninchenfleisch von Haut und Fett befreien und in gut portionierte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Schmortopf Olivenöl erhitzen. Die Kaninchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten und anschließend herausnehmen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch weich dünsten, bis sie Glasig sind.
- Das angebratene Kaninchen wieder hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
- Thymian, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Das Ganze zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
- Nach der Schmorgezeit die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Weitere 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Mit frischen Kräutern oder zusätzlichem Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kaninchen in Weißweinsauce mit cremigem Kartoffelpüree oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat und ein Glas Weißwein runden das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Kaninchen auch über Nacht mariniert werden.
- Die Sauce lässt sich bestens mit etwas frischem Estragon verfeinern.
- Sie können auch Pilze hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert eine moderate Kochfertigkeit, ist aber gut verständlich und leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht liegen im mittleren Bereich und sind abhängig von der Verfügbarkeit des Kaninchenfleisches.