Vegetarischer Stamppot
Der Vegetarische Stamppot ist eine herzhafte und nahrhafte niederländische Spezialität, die aus pürierten Kartoffeln und verschiedenen Gemüsesorten besteht. In dieser Variante wird der Stamppot mit Grünkohl und würzigen Gewürzen zubereitet, ideal für kalte Tage und äußerst sättigend.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kartoffelstampfer | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 11 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält | 1 kg |
| Grünkohl, frisch oder tiefgefroren | 300 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Butter | 50 g |
| Milch | 150 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/2 TL |
| Räuchertofu, gewürfelt | 200 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und klein schneiden. In einer Pfanne die Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie glasig sind.
- Den Grünkohl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis er weich ist.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen, wieder in den Topf geben und die Milch hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln zu einem cremigen Püree stampfen.
- Den sautierten Grünkohl und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen.
- Den Räuchertofu in der Pfanne leicht anbraten und unter den Stamppot heben.
- Den Stamppot auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren Kräutern dekorieren. Warm servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Stamppot mit einer Seite von Apfelmus oder einem frischen Salat. Ein Stück Roggenbrot passt hervorragend als Beilage dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Sahne ins Püree geben.
- Wenn Sie es vegan bevorzugen, ersetzen Sie die Butter durch Margarine.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.