Prekmurska Gibanica: Schichtkuchen aus Prekmurje

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Butter schmelzen und mit 3 Eiern verrühren. Diese Mischung anschließend zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Den Teig in drei gleich große Portionen teilen. Eine Portion auf den Boden der Springform ausrollen und gleichmäßig andrücken.
4. Für die erste Füllung die Äpfel reiben und mit 50g Zucker vermischen. Die Hälfte der Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Für die zweite Füllung den Quark mit 2 Eiern, Vanillezucker und 50g Zucker gut vermischen und auf die Äpfel geben.
6. Die zweite Teigportion ausrollen und auf die Quarkschicht legen. Darauf kommt die Mohnfüllung, welche 200g gemahlenen Mohn, 50g Zucker und 1 Ei enthält, gleichmäßig verteilt.
7. Die dritte und letzte Teigportion ausrollen und auf die Mohnfüllung legen.
8. Im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen, bis die oberste Schicht goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
9. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Prekmurska Gibanica lauwarm oder kalt, perfekt geeignet für einen Kaffee oder Tee.

• Für eine nussigere Note können Sie gehackte Nüsse zur Mohnfüllung hinzufügen.
• Dieser Kuchen kann auch üppiger gestaltet werden, indem man zusätzliche Schichten Quark oder Mohn hinzufügt.
• Die Gibanica lässt sich gut aufbewahren und bleibt mehrere Tage frisch.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Teig ausrollen und Schichten, ist jedoch mit Geduld machbar.

Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.