Amaretti-Kekse aus dem Piemont

1. Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Zucker, den Vanilleextrakt und die Prise Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
4. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mandelmischung heben, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen (ca. 2 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
6. Die Amaretti-Kekse im Ofen 20 Minuten backen, bis sie eine leicht goldene Farbe annehmen.
7. Nach dem Backen die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!

Ideal zu einer Tasse Espresso oder als süßer Snack zwischendurch. Die Kekse können auch schön verpackt als Geschenk dienen.

• Für mehr Aroma können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
• Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahren.
• Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.

Die Zubereitung der Amaretti-Kekse ist unkompliziert und gut geeignet für Backanfänger.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.