Walliser Trockenwurst
Die Walliser Trockenwurst ist eine Spezialität aus der Schweiz, die durch ihren intensiven Geschmack und die spezielle Reifungstechnik überzeugt. Hergestellt aus hochwertigem Schweinefleisch und charakteristischen Gewürzen, ist sie ein wahrer Genuss für Feinschmecker und ideal als Snack oder zur Brotzeit.
Gesamt: 12 Stunden 12 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 11 Stunden 12 Minuten
Wurstfüller | Hängeregal für Wurst | Messer | Schneidebrett | Waage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, durchwachsen | 1 kg |
| Speck | 200 g |
| Kochsalz | 20 g |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 10 g |
| Knoblauch, zerdrückt | 5 g |
| Kümmel, gemahlen | 5 g |
| Naturdarm für Wurstfüllung | 1 m |
| Zucker | 5 g |
| Weißwein | 50 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch und Speck in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf passieren. Es sollte eine grobe Konsistenz erreicht werden.
- In einer großen Schüssel das gewolfte Fleisch mit Kochsalz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch, Kümmel und dem Weißwein gründlich vermengen.
- Die Masse in einem Wurstfüller in die vorgesehene Naturdarm füllen und gut bündeln.
- Die gefüllte Wurst an einem kühlen, dunklen Ort für etwa 6–8 Wochen aufhängen. Achten Sie darauf, dass die Wurst gleichmäßig durchlüftet und nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt wird.
- Nach der Reifungszeit die Wurst abnehmen und in Scheiben schneiden. Sie kann als Snack oder auf einer Platte serviert werden.
Serviervorschläge
Die Walliser Trockenwurst kann frisch genossen oder in dünne Scheiben geschnitten als Beilage zu Käse und Brot serviert werden. Ideal für einen Apéro oder als Snack für zwischendurch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch kräftigere Würze können Sie zusätzlich Rauchgeschmack durch Räuchern hinzufügen.
- Die Wurst hält sich gut verpackt im Kühlschrank oder in einem trockenen, kühlen Raum über mehrere Monate.
- Servieren Sie die Wurst mit Senf oder eingelegtem Gemüse für zusätzliche Geschmackskombinationen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Walliser Trockenwurst erfordert etwas Geduld und Erfahrung im Umgang mit dem Wurstfüllen. Mit der genauen Befolgung der Anleitung können auch Anfänger gute Ergebnisse erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar, jedoch können die Preise für das Schweinefleisch je nach Qualität variieren.