Tournedos Rossini
Tournedos Rossini ist ein klassisches französisches Gericht, das für seinen Luxus und seine Raffinesse bekannt ist. Es besteht aus einem zarten Filetsteak, das auf einer Scheibe von Trüffel-Pâté serviert wird, und wird oft mit einer reichhaltigen Madeira-Sauce und gerösteten Brotscheiben begleitet. Perfekt für besondere Anlässe oder romantische Dinners.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Backofen | Topf | Schneidebrett | Messer | Servierplatten
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet | 4 St. |
| Trüffel-Pâté | 100g |
| Madeira-Wein | 200ml |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Brot (z.B. Baguette) | 4 Scheiben |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie | 2 EL, gehackt |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Danach im Ofen bei 180 °C für 5-10 Minuten weitergaren, je nach gewünschtem Gargrad.
- In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und den Madeira-Wein hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze reduzieren, bis sie dicklich und aromatisch ist.
- Die Brotscheiben im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.
- Die Filets auf die gerösteten Brotscheiben setzen, mit Trüffel-Pâté belegen und mit der Madeira-Sauce überziehen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Tournedos Rossini kann serviert werden mit knackigem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat, um die Aromen zu ergänzen. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung, die Filets über Nacht marinieren.
- Falls nicht verfügbar, kann Pâté auch durch eine hochwertige Leberwurst ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tournedos Rossini erfordert einige Küchentechniken und eine präzise Garzeit, die das Gericht zu einer Herausforderung für Anfänger machen kann.
Kosten
Die Kosten für Tournedos Rossini können variieren, sind jedoch durch die hochwertigen Zutaten insgesamt eher hoch.