Stifado – Herzhafter Rindereintopf
Dieser traditionelle Stifado ist ein herzhaftes griechisches Gericht, das geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln und aromatischen Gewürzen kombiniert. Die lange Garzeit sorgt für zarte Fleischstücke und eine tiefgründige, reichhaltige Sauce, die perfekt zu Reis oder Brot passt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, klein | 500g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 200g |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Rotwein | 250ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem Schmortopf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die klein geschnittenen Zwiebeln und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Das gebräunte Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die gehackten Tomaten, den Rotwein, die Zimtstange, und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen. Den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Stifado mit frischem Baguette oder Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Eintopf am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Wenn gewünscht, können Sie auch schwarze Oliven hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, die jedoch gut nachvollziehbar sind. Geduld beim Schmoren ist der Schlüssel zu einem perfekten Eintopf.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleisches ab. Die übrigen Zutaten sind kostengünstig und einfach zu finden.