Cannelloni Aubergine – Auberginen-Cannelloni
Dieses leckere Rezept für Auberginen-Cannelloni bietet eine köstliche, vegetarische Füllung, die perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen ist. Mit einer Kombination aus frischen Kräutern, Ricotta und Tomatensauce sind diese Cannelloni nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und nahrhaft.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Ricotta | 250g |
| Tomatensauce | 400g |
| Parmesan, gerieben | 100g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Basilikum, frisch | 20g |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lasagneblätter | 8 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, sodass eine “Schale” entsteht. Das Fruchtfleisch klein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist. Dann das gehackte Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis es weich ist.
- Ricotta, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die angebratenen Auberginen dazugeben und gut mischen.
- Eine kleine Menge Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Lasagneblätter in kochendem Wasser 2 Minuten vorkochen, dann abtropfen lassen.
- Jeweils einen Esslöffel der Ricotta-Auberginen-Mischung auf die Lasagneblätter geben, aufrollen und in die Auflaufform legen.
- Die restliche Tomatensauce über die Cannelloni gießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Cannelloni mit frischem Basilikum und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Cannelloni können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.
- Für eine vegane Variante kann Ricotta durch eine Mischung aus Seidentofu und Hefeflocken ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Cannelloni erfordert einige Schritte, aber sie sind leicht verständlich und auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung dieser Auberginen-Cannelloni sind moderat und die Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.