Arbroath Smokies

1. Die frischen Makrelen innen und außen gut abspülen und trocken tupfen.
2. Die Fische großzügig mit Meersalz einreiben und in einem kühlen, trockenen Ort 1-2 Stunden ruhen lassen, damit das Salz eindringt.
3. Während die Makrelen ruhen, bereiten Sie den Räucherofen vor. Fügen Sie die Buchenholzspäne in die Räucherbox und lassen Sie diese einige Minuten einweichen.
4. Den Räucherofen oder Grill auf mittlere Hitze (ca. 100-120°C) bringen. Die Makrelen auf das Gitter legen und die Räucherbox auf die Hitzequelle stellen.
5. Die Makrelen 1 bis 2 Stunden räuchern, je nach gewünschtem Geschmack. Gelegentlich überprüfen, ob sie gleichmäßig geräuchert werden.
6. Die geräucherten Makrelen aus dem Räucherofen nehmen und mindestens 10 Minuten lang ruhen lassen. Servieren sie warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt.

Servieren Sie die Arbroath Smokies mit frischem Brot, Zitrone und einer Auswahl an Dips oder Saucen. Sie passen hervorragend zu einem Glas Weißwein oder einem leicht spritzigen Bier.

• Um das Aroma zu intensivieren, können Sie während des Räucherns zerkleinerte Kräuter oder Gewürze zu den Holzspänen hinzufügen.
• Die Makrelen können auch kalt serviert werden und sind ideal für ein Buffet oder als Teil einer Tapas-Auswahl.

Das Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten und Schritte. Es ist ideal für Anfänger im Räuchern von Fisch.

Die Kosten für Arbroath Smokies sind relativ gering, wobei frische Makrelen und Holzspäne die Hauptausgaben darstellen.