Skāba maize: Sauerteigbrot
Skāba maize ist ein traditionelles lettisches Sauerteigbrot, das für seinen einzigartigen Geschmack und seine goldbraune Kruste bekannt ist. Es wird aus Roggenmehl, Wasser und Sauerteig hergestellt und hat eine leichte Säure, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Dieses Brot ist die perfekte Beilage zu vielen Gerichten oder kann einfach mit Butter bestrichen genossen werden.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Schüssel | Teigkarte | Backofen | Brotform | Küchenwaage | Küchentuch
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Wasser | 350ml |
| Sauerteigstarter | 150g |
| Salz | 10g |
| Honig | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Roggenmehl und Salz vermischen. Einen Mulden in der Mitte erstellen.
- Den Sauerteigstarter und den Honig in die Mulde geben, dann das Wasser langsam hinzufügen. Mit einem Löffel oder der Teigkarte vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten).
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig erneut kurz kneten und in die vorbereitete Brotform geben, abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot auf der mittleren Schiene 40 bis 50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Das Sauerteigbrot kann warm serviert werden oder mit Butter und hausgemachter Marmelade bestrichen werden. Es passt hervorragend zu Suppen, Eintöpfen oder gegrilltem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzliche Samen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne hinzufügen.
- Das Brot lässt sich gut einfrieren und bleibt so länger frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Sauerteigbrot erfordert etwas Erfahrung mit Teig, ist jedoch für die meisten Hobbybäcker gut machbar.
Kosten
Die Zutaten für Sauerteigbrot sind kostengünstig und leicht erhältlich. Roggenmehl, Wasser und Sauerteigstarter sind die Hauptbestandteile.