Řízek (Schnitzel)
Dieser klassische Řízek, auch bekannt als Schnitzel, ist ein beliebtes Gericht in ganz Europa und besonders in Tschechien. Das dünn geklopfte, panierte Fleisch wird goldbraun gebraten und bestecht durch seine knusprige Kruste und zarte, saftige Füllung. Perfekt als Hauptgericht oder in einem Brötchen serviert.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Fleischklopfer | Schalen | Wender | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, dünn geschnitten | 500g |
| Mehl | 100g |
| Paniermehl | 150g |
| Eier | 2 St. |
| Öl zum Braten | zum Frittieren |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Schweinefleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbeutel leicht klopfen, bis es dünn ist (ca. 1 cm dick).
- Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Das Paniermehl in eine dritte Schüssel geben.
- Jedes Stück Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wenden, bis es gut bedeckt ist.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze für 3–5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Fertige Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. Servieren Sie die Schnitzel heiß.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Řízek mit Kartoffelsalat, Pommes frites oder einem frischen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Auch mit Zitronenscheiben garnieren für einen frischen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um sicherzustellen, dass die Schnitzel gleichmäßig braun werden, achten Sie darauf, das Öl heiß genug zu haben.
- Optional: Fügen Sie Parmesan zum Paniermehl hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Für eine gesündere Variante können Sie die Schnitzel im Backofen backen statt sie zu frittieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und für ein Familienessen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und weiteren Zutaten, sind jedoch insgesamt günstig.