Belu di Capra – Zicklein-Stifado
Zicklein-Stifado ist ein traditionelles griechisches Gericht, das für seinen köstlichen Geschmack und zarte Textur bekannt ist. Das Zicklein wird in einer aromatischen Soße aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Gewürzen geschmort und erhält dadurch ein unverwechselbares Aroma. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Zicklein, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 3 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose oder frisch) | 400 g |
| Rotwein | 150 ml |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Zicklein in Stücke schneiden und gut abspülen. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Zicklein-Stücke in den Topf geben und rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Die gehackten Tomaten und den Rotwein hinzufügen. Für zusätzliche Würze Zimtstange, Lorbeerblätter, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Gericht zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auflegen und das Zicklein für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Zimtstange und die Lorbeerblätter entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Zicklein-Stifado mit Reis oder knusprigem Brot, um die köstliche Soße aufzutunken. Ein einfacher grüner Salat ist die perfekte Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Oliven in den Eintopf geben.
- Das Gericht kann auch gut am Vortag zubereitet werden, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
- Zum Garnieren eignen sich auch geröstete Pinienkerne.
Schwierigkeitsgrad
Das Zicklein-Stifado erfordert zwar etwas Zeit zum Kochen, ist jedoch relativ einfach zuzubereiten und für weniger erfahrene Köche geeignet.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, aber insgesamt bleibt das Gericht in einer mittleren Preisklasse.