Ežiena (Rehnfleisch)
Ežiena ist ein traditionelles Gericht, das besonders in der Herbst- und Wintersaison genossen wird. Das saftige Rehnfleisch wird langsam geschmort und entfaltet dabei seine Aromen. Ideal für Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rehnfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Rotwein | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rehnfleisch in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Das angebratene Rehnfleisch wieder in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzugießen.
- Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
- Das Gericht bei geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ežiena mit Kartoffelpüree oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Eine Beilage aus saisonalem Gemüse passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Marinade über Nacht einziehen lassen.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert etwas Geduld beim Schmoren des Fleisches. Mit der richtigen Anleitung ist es für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten für Rehnfleisch können je nach Verfügbarkeit schwanken, die anderen Zutaten sind kostengünstig.
