Risotto al Nero di Seppia (Tintenfisch)
Dieses delikate Risotto al Nero di Seppia ist ein klassisches italienisches Gericht aus der Küstenregion, das mit Tintenfischtinte zubereitet wird. Der zarte Reis nimmt nicht nur die schwarze Farbe an, sondern auch den einzigartigen Geschmack des Meeres. Perfekt für Feinschmecker, die etwas Außergewöhnliches suchen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Rührlöffel | Kelle | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio-Reis | 300 g |
| Tintenfischtinte | 2 Päckchen |
| Tintenfisch, frisch oder gefroren | 200 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, fein gehackt | 1 St. |
| Weißwein, trocken | 150 ml |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Parmesankäse, gerieben | 50 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und für etwa 2 Minuten anrösten, bis die Körner glasig sind.
- Gießen Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie um, bis der Wein fast vollständig absorbiert ist.
- Fügen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, eine Kelle nach der anderen, und rühren Sie regelmäßig um.
- Nachdem der Reis etwa 15 Minuten gekocht hat, die Tintenfischtinte und den in kleine Stücke geschnittenen Tintenfisch hinzufügen.
- Weiter kochen, bis der Reis al dente ist und die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan sowie die gehackte Petersilie unterrühren.
- Das Risotto auf Teller anrichten, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie garnieren. Servieren Sie es heiß.
Serviervorschläge
Dieses Risotto wird am besten mit einem Glas trockenem Weißwein serviert. Eine einfache grüne Salatbeilage kann das Gericht perfekt abrunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.
- Achten Sie darauf, die Brühe während des Kochens warm zu halten, um die Kochzeit nicht zu verlängern.
- Zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Spargel kann für mehr Farbe und Geschmack hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Timing und ständigen Umgang mit der Brühe, ist aber für Kochliebhaber gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten können variieren, wobei frischer Tintenfisch und gute Brühe den Preis beeinflussen. Risotto-Reis ist in der Regel kostengünstig.