Lasagne alla Campidanese – Lasagne mit Salsiccia und Pecorino

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
2. Die Salsiccia zur Zwiebelmischung geben und gut anbraten, bis sie durchgegart ist. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, dabei gut rühren, um Klumpen zu vermeiden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
4. Eine Auflaufform leicht einfetten. Zuerst eine Schicht Lasagneblätter auslegen, dann eine Schicht der Salsiccia-Mischung, gefolgt von einer Schicht Bechamelsauce. Mit geriebenem Pecorino bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und eine letzte Schicht Bechamelsauce sowie Pecorino obenauf geben.
5. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis sie oben goldbraun und sprudelnd ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot. Ein Glas Rotwein ergänzt das Gericht perfekt.

• Für extra Geschmack können Sie etwas Oregano oder Basilikum zur Salsiccia-Mischung hinzufügen.
• Bereiten Sie die Lasagne am Vortag zu und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ruhen, so wird sie noch aromatischer.
• Vegetarische Variante möglich: Ersetzen Sie die Salsiccia durch gebratene Auberginen oder Zucchini.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber gut machbar und macht viel Freude. Ideal für Kochanfänger.

Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität der Salsiccia und des Pecorino ab.