Kalakukotäytteinen Leipa
Kalakukotäytteinen Leipa ist ein traditionelles finnisches Gericht, das eine knusprige Brotschicht enthält, gefüllt mit saftigem Fisch und aromatischen Gewürzen. Ein perfektes Gericht für Feiern oder besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Ofen
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Wasser | 300ml |
| Hefe | 15g |
| Salz | 2TL |
| Zucker | 1TL |
| Fisch (z.B. Forelle oder Lachs) | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Dill, frisch | 2 EL |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | Prise |
| Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz und Zucker vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Den Hintergrund des Fischs gründlich reinigen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Den gewaschenen Fisch, Dill und Pfeffer hinzufügen und kurz durchziehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Eine Hälfte mit der Fischmischung belegen, die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder gut andrücken.
- Die Oberseite des Brotes mit einer Gabel einstechen, damit die Luft entweichen kann. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Brot warm, in Scheiben geschnitten. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Teil eines Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Geschmack zu variieren, können Sie auch andere Fische verwenden.
- Das Brot lässt sich gut einfrieren.
- Für eine knusprigere Kruste können Sie das Brot in den letzten 10 Minuten der Backzeit mit Wasser besprühen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Kneten und Gehenlassen des Teigs, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind niedrig und laut, vor allem durch die Verfügbarkeit der Zutaten.