Sarde a Beccafico
Sarde a Beccafico sind gefüllte Sardinen, die in der italienischen Küche besonders in Sizilien beliebt sind. Dieses Gericht kombiniert die zarten Aromen frischer Sardinen mit einer würzigen Füllung aus Semmelbröseln, Pinienkernen, Rosinen und Kräutern, die perfekt miteinander harmonieren und die mediterrane Esskultur widerspiegeln.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Kochlöffel | Küchenmesser | Brett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| frische Sardinen | 8 St. |
| Semmelbrösel | 100 g |
| Pinienkerne | 50 g |
| Rosinen | 50 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 1 St. |
| frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Sardinen gründlich reinigen und die Rückenflossen entfernen. Sie sollten geöffnet und entgrätet werden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Semmelbrösel, Pinienkerne, Rosinen und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die vorbereiteten Sardinen mit der Füllung belegen und vorsichtig zusammenklappen. Die gefüllten Sardinen in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
- Die Sardinen mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind.
- Die Sarde a Beccafico warm servieren und nach Belieben mit frischer Zitrone garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sarde a Beccafico mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot. Ein Glas Weißwein rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas gehackte Minze zur Füllung hinzufügen.
- Achten Sie darauf, die Sardinen nicht zu überfüllen, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Vorbereiten der Sardinen, ist aber insgesamt leicht nachzukochen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frische Sardinen in der Saison preiswert erhältlich sind. Die übrigen Zutaten sind ebenfalls günstig.