Callos a la Vizcaína
Dieses traditionelle spanische Gericht, bekannt als Callos a la Vizcaína, ist ein herzhaftes Eintopfgericht aus Rindertripe, das in einer aromatischen Soße mit Paprika, Tomaten und Gewürzen gekocht wird. Callos a la Vizcaína ist besonders reichhaltig und eignet sich hervorragend für kalte Tage, um sich wärmer zu fühlen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Löffel | Schneiderbrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindertripe, vorgekocht | 1 kg |
| Schinken, gewürfelt | 150 g |
| Chorizo, in Scheiben | 200 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400 g |
| Paprikapulver, geräuchert | 1 EL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Den gewürfelten Schinken und die Chorizo hinzugeben und für etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelte Paprika und Tomaten in den Topf geben und gut umrühren. Mit geräuchertem Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.
- Das vorgekochte Rindertripe hinzufügen und alles gründlich vermischen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und nach Geschmack nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Callos a la Vizcaína warm, idealerweise mit einem Stück frischem Brot und einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein beim Kochen hinzufügen.
- Gericht kann gut einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Zeit, aber es ist einfach, die einzelnen Schritte zu befolgen. Ideal für Kochanfänger mit etwas Geduld.
Kosten
Die Kosten sind abhängig von der Verfügbarkeit und Qualität der Zutaten, im Allgemeinen jedoch recht erschwinglich.