Kalakukko - Fischkuchen im Roggenmantel
Kalakukko ist eine traditionelle finnische Spezialität, die aus frischem Fisch und Kartoffeln in einem herzhaften Roggenbrotmantel zubereitet wird. Dieser herzhafte Kuchen ist perfekt für ein rustikales Mittagessen oder als Snack für unterwegs. Er vereint die Aromen des Meeres mit der Sättigung von Kartoffeln und Roggen, eine köstliche Kombination.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Kuchenform | Mischschüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Wasser | 250ml |
| Salz | 1 TL |
| Frischer Fisch (z.B. Barsch oder Hecht) | 300g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Schmalz oder Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- In einer Schüssel Roggenmehl, Wasser und Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Fisch in kleine Stücke schneiden und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Hälfte des Teiges auf den Boden der gefetteten Kuchenform ausrollen und die Fisch-Kartoffel-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung während des Backens nicht herausläuft.
- Die Oberseite des Kuchens mit Schmalz oder Butter bestreichen.
- Kalakukko im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Kalakukko kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Begleiten Sie es mit einem frischen Salat oder einer Joghurt-Sauce für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Fischmasse hinzufügen.
- Optional: Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Aromen besser entfalten zu können.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit für die Zubereitung, aber die Schritte sind einfach zu befolgen, sodass auch Kochanfänger gute Ergebnisse erzielen können.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der zugrunde liegenden Fischart. Rohstoffe wie Roggenmehl und Kartoffeln sind günstig.
