Dalmatinische Peka mit Lamm
Peka ist ein traditionelles dalmatinisches Gericht, das im geschlossenen Topf oder unter einer Eisenhaube zubereitet wird. Dieses Rezept vereint zartes Lammfleisch mit aromatischen Kräutern und wunderschönen Gemüsesorten, die durch das langsame Garen ihren Geschmack perfekt entfalten.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Peka Topf oder runder Bräter | Herd oder Grill | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 300 g |
| Zwiebeln, grob gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 50 ml |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammstücke mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen und für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit den Peka-Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelten Zwiebeln und Karotten leicht anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
- Das marinierte Lammfleisch in den Topf geben und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Kartoffeln und Grußloberäse hinzufügen, alles gut vermischen und mit frischen Kräutern (Rosmarin und Thymian) bedecken.
- Wasser oder Brühe in den Topf gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Das Gericht für etwa 2-3 Stunden sanft schmoren lassen.
- Ab und zu umrühren und sicherstellen, dass das Gericht nicht anbrannt; gegebenenfalls etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Nach der Garzeit das Fleisch und das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Peka mit frischem Brot und einem leichten grünen Salat. Ein Glas Rotwein ergänzt das Geschmackserlebnis perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Paprika oder Zucchini hinzufügen.
- Die Peka lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Wenn Sie keinen Peka-Topf haben, kann ein herkömmlicher Bräter oder ein großer Topf verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber einfach zu bewerkstelligen und liefert köstliche Ergebnisse.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat, abhängig von der Qualität des Lammfleisches und der frischen Zutaten.