Wiener Backfleisch
Wiener Backfleisch ist ein klassisches österreichisches Gericht, das aus paniertem, gebackenem Rindfleisch besteht. In der Regel wird es mit einer Beilage aus Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln serviert. Dieses köstliche Gericht ist knusprig, saftig und perfekt für festliche Anlässe oder ein familiäres Abendessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne | Zange | Backblech | Küchenpapier
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet | 800g |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Semmelbrösel | 200g |
| Butterschmalz | zum Braten |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronen | 2 St. |
| Petersilie | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick. Die Scheiben klopfen, bis sie zart sind.
- Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl in eine flache Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In der dritten Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
- Jede Fleischscheibe zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
- Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Ein Stück Fleisch hineinlegen und goldbraun braten. Nach etwa 4-5 Minuten wenden und die andere Seite braten, bis sie ebenfalls goldbraun ist.
- Das fertige Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wiener Backfleisch mit einem frisch zubereiteten Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln und einer Zitronenscheibe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, dass das Butterschmalz heiß genug ist, um ein gutes Braten zu gewährleisten.
- Das Fleisch vor dem Panieren leicht anzuwärmen, fördert eine gleichmäßige Garung.
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Paprikapulver in die Semmelbrösel geben.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Panieren, ist jedoch einfach zuzubereiten, auch für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind angemessen für die Qualität des Rindfleisches und die Zutaten.