Janjetina unter der Glocke (Lammbraten)
Dieses traditionelle Rezept für Janjetina unter der Glocke ist ein köstlicher Lammbraten, der schonend in einem speziellen Tontopf gegart wird. Das Fleisch wird dabei besonders zart und aromatisch, da es die Aromen der Kräuter und Gewürze aufnimmt. Ein wahres Festmahl für Lammliebhaber!
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Tontopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Pfanne | Backofen
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1,5 kg |
| Olivenöl | 50 ml |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Rosmarin, frisch | 3 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Zwiebeln, grob gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, grob gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, geschält und viertel | 4 St. |
| Weißwein | 200 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Lammkeule mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste hat. Dies gibt extra Geschmack.
- Den angebratenen Lammbraten in den Tontopf legen und mit gehacktem Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln umgeben.
- Die frischen Kräuter (Rosmarin und Thymian) über das Fleisch streuen und mit Weißwein ablöschen.
- Den Tontopf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich den Lammbraten mit dem Bratensaft übergießen für noch mehr Geschmack. Nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Den Lammbraten aufschneiden und mit dem Gemüse servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lammbraten mit einem frischen grünen Salat und hausgemachtem Brot. Die Kombination aus dem zarten Lamm und den aromatischen Beilagen ist unschlagbar.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Würze kann noch etwas Zitronensaft hinzugefügt werden.
- Verwenden Sie einen Bratenthermometer, um sicherzustellen, dass das Lamm auf eine Kerntemperatur von 70 °C kommt.
- Der Braten kann auch einen Tag zuvor zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Schmoren, ist aber insgesamt einfach durchzuführen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung des Lammbratens können je nach Marktpreis der Lammkeule variieren. Die restlichen Zutaten sind preiswert und gut erhältlich.