Crêpes mit Rübenkraut

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen.
2. Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. Langsam die Milch einfüllen und dabei ständig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Die geschmolzene Butter unterrühren.
5. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und leicht mit etwas Butter einfetten.
6. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
7. Die Crêpe ca. 2-3 Minuten auf einer Seite backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Mit einem Spatel wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
8. Die fertigen Crêpes auf einen Teller stapeln und warm halten.
9. Vor dem Servieren mit Rübenkraut nach Belieben füllen und zusammenrollen oder falten.

Servieren Sie die Crêpes warm mit frischem Obst, Schlagsahne oder zusätzlich mit einer Prise Zimt für mehr Geschmack.

• Für eine glutenfreie Variante können Sie Reismehl oder Buchweizenmehl verwenden.
• Die Crêpes lassen sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung der Crêpes ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger.

Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.