Huspenina (Schweinshaxe in Aspik)
Huspenina ist ein klassisches Gericht aus der tschechischen Küche, das aus Schweinshaxe in einer klaren Gelatine besteht. Dieses traditionelle Rezept bringt deftig-würzigen Geschmack und ist perfekt als Vorspeise oder Snack. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischen Gewürzen macht Huspenina zu einem festlichen Highlight.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Schüssel | Küchenwaage | Löffel | Küchenfolie
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1 kg |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Schwarze Pfefferkörner | 5 St. |
| Gelatine | 10 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinshaxe gründlich abwaschen und mit Salzwasser in einem großen Topf 1-2 Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Zwiebel, Karotten und Knoblauch in den Topf geben und für weitere 30 Minuten mitkochen.
- Die gekochte Haxe aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach 10 Minuten in die Brühe geben, gut umrühren und schmelzen lassen.
- Das Fleisch, die gewürfelte Karotte, Petersilie und Pfefferkörner in eine Form geben. Die Brühe darüber gießen, bis alles bedeckt ist.
- Im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kaltstellen, bis die Gelatine fest ist. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben garnieren.
Serviervorschläge
Huspenina kann kalt serviert werden, ideal mit Senf, eingelegtem Gemüse und frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack, kochen Sie eine kleine Menge Essig in die Brühe.
- Mit frischen Kräutern garnieren, um die Optik zu verbessern.
- Restliche Brühe kann als klare Suppe verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert das Kochen von Fleisch und das richtige Gelieren der Brühe. Ein etwas höherer Aufwand, aber mit klaren Anweisungen gut machbar.
Kosten
Die Kosten für Huspenina sind relativ günstig, da die Hauptzutat, die Schweinshaxe, in der Regel erschwinglich ist und die anderen Zutaten leicht erhältlich sind.