Dolenjski Kapus: Sauerkrauteintopf aus Dolenjska
Dolenjski Kapus ist ein traditioneller Sauerkrauteintopf aus der Region Dolenjska. Dieser herzhafte Eintopf wird aus frischem Sauerkraut, frischem Gemüse und herzhaftem Fleisch zubereitet und begeistert durch seinen intensiven Geschmack und die reichhaltige Textur. Er ist die perfekte Wahl für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 800g |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 3 St. |
| Karotten, gewaschen und gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Wasser oder Brühe | 1 l |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in einem großen Topf mit dem Öl anbraten, bis es schön goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für einige Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzugeben und alles gut umrühren.
- Das Sauerkraut hinzufügen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner einlegen. Mit Wasser oder Brühe auffüllen, bis das Gemüse und Fleisch bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf für etwa 1,5 Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Aromen gut verbunden sind.
- Saison nach Geschmack mit Salz und ggf. weiteren Gewürzen.
- Den Eintopf warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Dolenjski Kapus wird am besten mit frischem Brot serviert, um die köstliche Brühe aufzutunken. Ein grüner Salat als Beilage ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen.
- Falls vegan: Ersetzen Sie das Fleisch durch Räuchertofu oder seitan und verwenden Sie Gemüsebrühe.
- Der Eintopf kann auch problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Der Dolenjski Kapus ist relativ einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche, die mit dem Schmoren vertraut sind.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat und überwiegen hauptsächlich frische Zutaten, die leicht erhältlich sind.