Schwarzer Risotto aus Kotor mit Meeresfrüchten
Dieser köstliche schwarze Risotto aus Kotor kombiniert Arborio-Reis mit frischen Meeresfrüchten und Tintenfisch-Tinte für eine einzigartige Farbe und einen reichen Geschmack. Ein typisch mediterranes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein elegantes Abendessen oder eine besondere Gelegenheit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Herd | Messbecher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 85 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio-Reis | 300g |
| Tintenfisch-Tinte | 50g |
| Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch) | 400g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht translucent werden.
- Den Weißwein hinzugießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Langsam die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen. Dies dauert etwa 20 Minuten.
- Nach 15 Minuten die Tintenfisch-Tinte hinzufügen und gut unterrühren, um eine gleichmäßige Farbe zu erhalten.
- Die Meeresfrüchte in die Mischung geben und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesan abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
- Den Risotto sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Risotto heiß, garniert mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft. Ein frischer grüner Salat und ein Glas Weißwein runden das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie das Risotto mit etwas zusätzlichem Parmesan verfeinern.
- Das Gericht kann variabel mit verschiedenen Meeresfrüchten je nach Saison zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Aufmerksamkeit beim Rühren des Risottos, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit der Meeresfrüchte, sind aber insgesamt moderat.