Costiță cu varză – Rippchen mit Kohl
Dieses traditionelle rumänische Gericht kombiniert zarte Rippchen mit saftigem, würzigem Kohl und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen. Die Kombination von Aromen macht es zu einem herzhaften Highlight.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Deckel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Rippchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Kohl, fein geschnitten | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, geraspelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Paprika, gemahlen | 1 EL |
| Paprika, frisch, gewürfelt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Rippchen hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
- Karotten und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
- Den geschnittenen Kohl und die gewürfelte Paprika hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten dünsten lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und das Wasser hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen, dann den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und der Kohl weich ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Vor dem Servieren abschmecken und eventuell nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie mit Polenta oder frischem Brot, um das herzhaft-saftige Gericht zu ergänzen. Ein wenig gehackte Petersilie darüber streuen für eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Lorbeerblätter während des Schmorens hinzufügen.
- Dieses Gericht kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas geräucherten Speck an die Rippchen geben.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert Grundkenntnisse in der Küche, ist aber einfach zuzubereiten, da es während des Garens wenig Aufmerksamkeit benötigt.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der Zutaten, insbesondere der Rippchen.