Loukaniko – Kretische Wurst
Loukaniko ist eine traditionelle griechische Wurst, die besonders auf Kreta beliebt ist. Sie zeichnet sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus, der durch die Kombination von hochwertigem Schweinefleisch, aromatischen Kräutern und Zitrusfrüchten entsteht. Diese Wurst ist perfekt zum Grillen und für das Zubereiten von köstlichen Gerichten.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Grill | Wurstfüller | Schüssel | Messer | Schneidbrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Schmalz | 100 g |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 2 TL |
| Thymian, getrocknet | 2 TL |
| Schale einer Bio-Zitrone, gerieben | 1 St. |
| Rotwein | 150 ml |
| Schafsdarm, gewaschen | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Schmalz, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Zitronenschale hinzufügen. Gut vermischen.
- Rotwein nach und nach dazugeben und weiter mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Schafsdarm gut abspülen und beim Wurstfüllen darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
- Die vorbereitete Fleischmasse gleichmäßig in den Darm füllen und die Enden gut verschließen. Dabei in gleichmäßige Portionsgrößen von ca. 10-15 cm abteilen.
- Die Würste leicht einstechen, damit sie beim Grillen nicht platzen.
- Grill vorheizen und die Würste bei mittlerer Hitze grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 15-20 Minuten).
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Loukaniko mit frischem Brot, Tzatziki und einem bunten Salat als Hauptgericht oder Sandwich-Zutat. Eine Beilage von gegrilltem Gemüse passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass der Darm gut gereinigt und für das Füllen geeignet ist.
- Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten für eine interessante Geschmacksvariante verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist relativ einfach, erfordert jedoch Kenntnisse im Umgang mit dem Wurstfüller und etwas Geduld beim Grillen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Fleischqualität und den verwendeten Gewürzen ab.