Cabrito Assado – Gebratene Ziege
Cabrito Assado ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus Ziegenfleisch, das besonders in Portugal und Brasilien beliebt ist. Mit einer Marinade aus aromatischen Kräutern und Gewürzen entwickelt das Fleisch beim Braten einen unwiderstehlichen Geschmack und bleibt schön zart. Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schüssel | Reibe | Zitronenpresse
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Küchenfertiges Ziegenfleisch | 1,5 kg |
| Olivenöl | 50 ml |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Frischer Rosmarin | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Zitrone, Saft und Schale | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- In einer Schüssel das Olivenöl, die gepressten Knoblauchzehen, den Zitronensaft sowie die abgeriebene Zitronenschale vermischen. Fügen Sie den frischen Rosmarin und Thymian hinzu und würzen Sie die Marinade mit Salz und Pfeffer.
- Das Ziegenfleisch großzügig mit der Marinade einreiben, dann in einer Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Das marinierte Ziegenfleisch in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden braten, bis das Fleisch zart und goldbraun ist. Gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
- Nach dem Braten das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
- Das zarte Ziegenfleisch in Stücke schneiden und auf einer großen Platte anrichten. Servieren Sie es warm mit Beilagen Ihrer Wahl. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das gebratene Ziegenfleisch mit Beilagen wie Reis, gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat. Ein passender Rotwein ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann das Ziegenfleisch über Nacht mariniert werden.
- Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel für mehr Aroma.
- Das Fleisch bleibt saftig, wenn Sie es während des Bratens regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cabrito Assado erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch mit etwas Geduld und Sorgfalt gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für gebratenes Ziegenfleisch können je nach Region und Qualität des Fleisches variieren, im Allgemeinen ist es jedoch preiswert und für besondere Anlässe erschwinglich.