Gåsleverpastej (Gänseleberpastete)
Die Gänseleberpastete ist ein klassisches Gericht der französischen Küche und ideal für Feinschmecker. Sie ist cremig, reichhaltig und hat einen unverwechselbaren Geschmack, der durch die richtige Zubereitung zur perfekten Vorspeise entpuppt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Mixer | Auflaufform | Frischhaltefolie | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Gänseleber | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 Zehe |
| Butter | 200g |
| Cognac | 50ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Sahne | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die Gänseleber 30 Minuten in Milch einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- In einer Küchenmaschine die Gänseleber, die gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Cognac und der Rest der Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer glatten Masse pürieren.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Wasserbad bei 160 °C im Ofen etwa 30 Minuten garen.
- Nach dem Garen die Pastete abkühlen lassen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit frischem Brot oder Toast genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Gänseleberpastete mit frischem Baguette, kleinen Cornichons und einer Auswahl an Konfitüren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonderen Geschmack können Sie die Pastete nach dem Garen mit einer Schicht Gelee überziehen.
- Die Pastete kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Gänseleberpastete erfordert etwas Fingerspitzengefühl, jedoch sind die Schritte klar strukturiert und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Gänseleber und Zutaten, können aber im mittleren Bereich angesiedelt werden.