Rendsburger Labskaussuppe
Diese Rendsburger Labskaussuppe ist eine herzhafte und gehaltvolle norddeutsche Spezialität, die mit eingelegtem Rindfleisch, Kartoffeln und Rüben zubereitet wird. Die Suppe ist eine warme Umarmung an kalten Tagen, perfekt für Freunde und Familie.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Sieb | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gepöckelt | 500g |
| Kartoffeln | 300g |
| Möhren | 200g |
| Rüben, rot | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1,5 L |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gepökelte Rindfleisch in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Möhren und Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch feinhacken.
- Nach einer Stunde die Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zum Fleisch in den Topf geben. 30 Minuten weiter köcheln lassen.
- Die geschnittenen Gemüsewürfel hinzugeben und alles weitere 30 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich verbunden haben.
- Die Suppe nach Geschmack mit Salz würzen und vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Mit fein gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Labskaussuppe heiß, mit frischem Brot oder Brötchen dazu. Ein Klecks Meerrettich harmoniert wunderbar mit der Suppe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie die Suppe noch kräftiger im Geschmack wünschen, können Sie etwas Senf hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rendsburger Labskaussuppe erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und nachvollziehbar. Ideal für gemütliche Kochabende mit der Familie.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erhältlich, besonders in der Herbstsaison.