Skerpikjøt mit Karotten-Ingwer-Püree
Skerpikjøt ist ein traditionelles schwedisches Gericht aus langsam gereiftem Schaffleisch, das mit einem cremigen Karotten-Ingwer-Püree serviert wird. Die Kombination aus herzhaftem, würzigem Fleisch und dem süßen, scharfen Püree ist ein Fest für die Sinne.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Pürierstab | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Skerpikjøt (schottisches Schaffleisch) | 500g |
| Karotten | 400g |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Butter | 50g |
| Sahne | 100ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Skerpikjøt in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf die Karotten schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit geschältem Ingwer in kochendes Salzwasser geben. Etwa 15 Minuten garen, bis die Karotten weich sind.
- Das Skerpikjøt zu den Karotten geben und alles zusammen für weitere 60 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Das Karotten-Ingwer-Gemisch mit Butter und Sahne vermengen, dann mit einem Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Das Püree auf einem Teller anrichten und das Skerpikjøt darüber legen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Das Gericht kann mit frischen Kräutern und etwas zusätzlich geschmolzener Butter serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren. Beilagen wie gebratene Zucchini passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe den Ingwer nach Geschmack erhöhen.
- Das Püree kann auch mit einer Prise Muskatnuss verfeinert werden.
- Die Reste des Skerpikjøts lassen sich hervorragend für Sandwiches am nächsten Tag verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert zeitliche Planung, ist aber für Kochanfänger gut machbar. Die Schritte sind einfach nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind weitgehend regional erhältlich und die Kosten sind angemessen für ein festliches Gericht.