Kholodets – Sülze

1. Das Rind- und Schweinefleisch gründlich waschen und in große Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch hinzufügen.
3. Karotten und Zwiebeln schälen, grob schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
4. Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Die Hitze reduzieren und für etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
5. Nach dem Kochen das Fleisch und das Gemüse aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
6. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
7. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in der warmen Brühe auflösen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
8. Das Fleisch klein schneiden und in eine Schüssel oder eine Form geben, zusammen mit gewürfeltem Gemüse und gehackter Petersilie.
9. Die Brühe über das Fleisch gießen, bis alles gut bedeckt ist.
10. Im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kühlen, bis das Kholodets fest geworden ist.
11. Das Kholodets auf einen Teller stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Senf oder Meerrettich servieren.

Servieren Sie Kholodets mit frischem Brot, Senf und frischer Petersilie. Es eignet sich hervorragend als kalte Vorspeise bei Festen oder Feiern.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Gewürze wie Estragon oder Dill hinzufügen.
• Das Kholodets kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
• Variieren Sie die Fleischsorten nach Belieben, beispielsweise mit Hühnerfleisch oder Fisch.

Die Zubereitung von Kholodets erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch nicht kompliziert. Die meisten Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zubereitung variieren je nach Fleischsorte und Markteinstandspreisen, doch insgesamt ist es ein kostengünstiges Gericht.