Konijn in Gueuze
Konijn in Gueuze ist ein traditionelles belgisches Gericht, das saftiges Kaninchenfleisch zusammen mit dem charakteristischen Gueuze-Bier schmort. Dieses Gericht verbindet die leicht süßlichen und herben Aromen des Bieres mit zarten Kräutern, was zu einem unglaublich geschmackvollen Erlebnis führt. Perfekt für festliche Anlässe oder um sich einen Hauch von Belgien nach Hause zu holen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Gemüseschäler
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, in Stücke geschnitten | 1 St. |
| Gueuze-Bier | 500 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schmortopf auf mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Kaninchenstücke von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Kaninchenstücke wieder in den Topf geben. Das Gueuze-Bier, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und das Gericht etwa 1,5 Stunden auf niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Kaninchen zart ist.
- Nach dem Schmoren das Kaninchen herausnehmen, die Sauce eventuell weiter reduzieren und abschmecken. Das Kaninchen wieder in die Sauce legen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus frischem Brot oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls sehr gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie nach Belieben etwas Sahne hinzufügen.
- Zusätzliches Gemüse wie Pilze oder Erbsen kann gleich zu Beginn mit dem anderen Gemüse angebraten werden.
- Das Gericht kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber mit einigen Grundkenntnissen in der Küche leicht zu bewältigen. Das Schmoren bringt die Aromen perfekt zur Geltung.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Kaninchenfleisch, Gemüse und dem Bier zusammen, die je nach Qualität variieren können.