Bornholmer Rübenkrautbrot
Das Bornholmer Rübenkrautbrot ist ein traditionelles, herzhaftes Brot aus der dänischen Insel Bornholm. Es begeistert durch seinen unverwechselbaren Geschmack und die Kombination aus Rübenkraut und Gewürzen, die dem Brot eine besondere Note verleihen. Perfekt als herzhaftes Frühstück oder als Snack zwischendurch.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Küchenmaschine | Backform | Backpapier | Teigschaber | Tuch
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Hefe | 25g |
| Wasser | 300ml |
| Rübenkraut | 150g |
| Salz | 10g |
| Kümmel | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Rübenkraut, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Das Roggenmehl schrittweise unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Kümmel untermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten gut durchkneten, bis er elastisch ist.
- Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Den gegangenen Teig erneut durchkneten, in die Kastenform geben und mit einem Tuch abdecken. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten backen, bis es eine schöne Bräunung hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Das Rübenkrautbrot lässt sich hervorragend mit herzhaften Aufstrichen oder Käse servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Aromenbildung kann das Brot 24 Stunden in einem Stoffbeutel aufbewahrt werden.
- Das Brot kann auch in Scheiben geschnitten und geröstet werden für extra Knusprigkeit.
- Für eine leicht süßliche Note können Sie das Rübenkraut leicht erhitzen, bevor Sie es in den Teig geben.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Fähigkeiten im Teig kneten und einige Geduld beim Gehenlassen des Teigs.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und gut erhältlich.