Backofen-Schnitzel

1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz gleichmäßig flach klopfen.
3. In einer Schüssel Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel das Paniermehl mit der gehackten Petersilie mischen.
4. Die Schnitzel zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und anschließend im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. Die panierten Schnitzel auf das vorbereitete Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Schnitzel goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
7. Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren.

Servieren Sie die Backofen-Schnitzel mit einer Beilage aus Bratkartoffeln oder einem frischen Salat. Eine Limettenscheibe und eine Petersiliengarniere runden das Gericht ab.

• Für extra Knusprigkeit können Sie die Schnitzel für die letzten 5 Minuten unter den Grill stellen.
• Die Schnitzel können auch mit Käse überbacken werden, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen.
• Mit verschiedenen Kräutern im Paniermehl experimentieren, z.B. mit Oregano oder Basilikum.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Anfänger. Die Schritte sind klar strukturiert und schnell umzusetzen.

Die Zutaten sind relativ preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.