Sennefleisch (gesottenes Rindfleisch)
Sennefleisch ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus zartem Rindfleisch besteht, das in aromatischer Brühe gekocht wird. Dieses Gericht ist besonders bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine zarte Textur. Es wird typischerweise zusammen mit Senf und frischem Brot serviert und ist ein beliebtes Gericht in vielen deutschen Haushalten.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schulter oder Brust) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie (Knolle) | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Wasser | 2 L |
| Salz | nach Geschmack |
| Senf | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleich große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
- Zwiebeln schälen und vierteln, Karotten schälen und in Stücke schneiden. Sellerie ebenfalls schälen und grob würfeln.
- Das Gemüse zu dem Fleisch in den Topf geben. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch für ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis es zart ist.
- Nach 1,5 Stunden das Fleisch nach Geschmack mit Salz würzen.
- Das gegarte Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Brühe kann als Beigabe serviert werden. Senf nach Belieben dazu reichen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Sennefleisch mit frischem Brot und einer Auswahl an Senfsorten. Dazu passt auch ein einfacher grüner Salat oder eingelegtes Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack die Brühe mit zusätzlichen Gewürzen wie Thymian oder Knoblauch verfeinern.
- Das Gericht kann sehr gut auch am Vortag zubereitet werden, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
- Das Fleisch lässt sich hervorragend mit Kartoffelpüree kombinieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sennefleisch ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Rindfleisch und Gemüse verhältnismäßig günstig sind und leicht erhältlich sind.